Citrónové košíčky s tvarohovou polevou s citrónovou smotanou

Citróny Deň matiek Pečenie Dezertná večera Piknikové narodeniny Narodeninové oslavy Plesnivosť Svadobná sprcha Pečenie Mlieko Mlieko Mlieko Vajcia Maslo Citrónová šťava Citrusová šťava Vanilkový extrakt Práškové cukrové koláče Košíčky Doplniť Cukor Stredná Uložiť (141) Ohodnoťte 24 cupcakes Medium celkom: 1 hod. 45 min. 1 hodnotenie

Ingrediencie (17)

Pre košíčky:

  • 24 papierových vložiek do košíčkových košíkov
  • 2 šálky koláčovej múky
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
  • 1 1/2 šálky granulovaného cukru
  • 12 polievkových lyžíc nesoleného masla (1 1/2 paličky) pri izbovej teplote
  • 4 veľké vajcia, oddelené a pri izbovej teplote
  • autentický kuracie empanada recept
  • 1 polievková lyžica jemne nastrúhanej citrónovej kôry (asi 3 stredne citróny)
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 1/2 šálky plnotučného mlieka

Na polevu:

  • 2 (8-uncová) balená smotanový syr (1 libra) pri izbovej teplote
  • 8 polievkových lyžíc nesoleného masla (1 palica) pri izbovej teplote
  • 1 1/2 šálky práškového cukru, preosiate
  • 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry (približne od 1 stredne citrónovej)
  • 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 2 lyžice gingersnap cookie omrvinky (voliteľné)

Čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru dodáva do týchto jemných košíčkov živú chuť. Na výrobu cesta používame maslo a žĺtky na bohatosť a na jemnú ľahkú textúru používame koláčovú múku a šľahačku. Košíčky sú zdobené pikantnou citrónovou a smotanovou syrovou polevou a sypaním korenených strúhaniek.

Čo kúpiť: Pre tento recept používajte bielenú koláčovú múku, napríklad Softasilk, na jemné košíčky, ktoré stúpajú vysoko a rovnomerne. Nepoužívajte nebielenú koláčovú múku, ktorá poskytuje hustejšie výsledky.

autor: Christine Gallary

Inštrukcie

Pre košíčky:
  1. 1H rúru zohrejte na 350 ° F a v strede umiestnite stojan. Linky 2 (12-jamkové) muffinové panvice s papierovou vložkou.
  2. 2Miešajte múku, prášok do pečiva a soľ do stredne veľkej misy; zrušil.
  3. žuvacia polievka z tekvicového orechu
  4. 3 Vložte 1 1/4 šálky cukru a masla do misy stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom a porazte strednou rýchlosťou, až kým zmes nebude vzdušná a svetlá, približne 5 až 7 minút. Zastavte mixér a zoškrabte lopatku a boky misy.
  5. 4Vracajte mixér na strednú rýchlosť a pridajte vaječné žĺtky 1 súčasne, pred pridaním ďalšieho žĺtka počkajte, kým sa každý žĺtok úplne nezačlení. Pridajte chuť a vanilku a porazte, kým sa nezačlenia. Zastavte mixér a zoškrabte lopatku a boky misy.
  6. 5Pridajte tretinu vyhradenej múčnej zmesi a otočte mixér na nízku rýchlosť, miešajte, až kým sa múka nezačlení. Pridajte polovicu mlieka a premiešajte, kým sa nezačlení. Pokračujte so zvyšnou zmesou múky a mlieka, striedajte medzi nimi, až kým všetky zložky nie sú zapracované a hladké. Zmes sa prenesie do veľkej misky a odloží sa.
  7. 6 Misku stojanového mixéra umyte a osušte. Vložte vaječné bielky do misy, pripevnite ich k stojanovej miešačke a zmiešajte miešač so šľahačkou. Rozšľahajte bielu pri vysokej rýchlosti, až kým sa nevytvoria stredné vrcholy, približne 1 minúta. Pridajte zvyšný 1/4 šálky cukru a pokračujte v šľahaní, až kým sa nevytvoria tuhé lesklé vrcholy, približne o 45 sekúnd až 1 minútu viac. Zastavte miešač.
  8. 7 Pomocou gumovej špachtle zložte štvrtinu vaječných bielkov do vyhradeného cestíčka, až kým sa nezačlenia rovnomerne; jemne preložte zvyšné vaječné bielky, až kým sa nezmiešajú a nezostanú žiadne biele vrecká.
  9. 8 Rozdeľte cesto medzi muffinovými jamkami (jamky budú asi napoly plné). Panvice položte na stojan vedľa seba a pečte, otáčajte panvice spredu dozadu a zo strany na stranu do polovice doby varenia, až kým košíčky nie sú ľahko opečené a tester koláčov alebo špáradlo vložené do stredu nevystane čisté, asi Celkom 16 až 18 minút.
  10. 9Nastavte panvice na drôtený stojan a nechajte ich 10 minút vychladnúť. Vyberte košíčky z panvíc a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane pred zamrznutím, asi 30 minút. Medzitým urobte polevu.
  11. smotana z paradajkovej kuracej orzo polievky


Na polevu:

  1. 1 Vložte smotanový syr a maslo do čistej misky stojanového mixéra, namontujte mixér s lopatkovým nadstavcom a porazte stredne vysokou rýchlosťou, kým nebude ľahký, nadýchaný a úplne zabudovaný, asi 3 minúty.
  2. 2Zastavte mixér a zoškrabte ho po stranách misy a lopatky gumovou špachtľou. Pridajte práškový cukor, vanilku a citrónovú kôru a šťavu. Otočte mixér na nízku teplotu a miešajte, kým sa nezačlení cukor, asi 30 sekúnd.
  3. 3Zmiešajte mixér a znova zoškrabte boky misy a lopatky. Otočte mixér na stredne vysokú rýchlosť a miešajte, až kým poleva nebude krémová a nadýchaná, asi 3 minúty.
  4. 4Mrazené košíčky zmrazte a posypte ich omrvinkami, ak sa používajú. Ak nemáte v úmysle jesť koláčiky do 4 hodín, nechajte ich chladiť, až kým námraza nebude stuhnutá, potom voľne stanujte plastovým obalom až 3 dni. Pred podávaním nechajte košíčky sedieť pri izbovej teplote asi 45 minút, aby sa z nich vychladla.