Kurací šalát

4 až 6 porcií Jednoduché celkom: 1 hod. 45 min. 6 Hodnotenia

Ingrediencie (30)

Pre kurča:

  • 2 kuracie prsia s kosťou (asi 2 kg)
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • Košér soľ
  • Čerstvo zomleté ​​čierne korenie

Na obväz z kmeňa:

  • 3 lyžice octu z muštu
  • 3 polievkové lyžice kečupu
  • 3 pomlčky Tabasco
  • 2 lyžičky mletého kmínu
  • 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
  • 2 lyžičky granulovaného cukru
  • 1 stredne strúčik cesnaku, mletý
  • 1/2 lyžičky košer soli, plus viac podľa potreby
  • 1/2 čajovej lyžičky Worcestershire omáčky
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia a podľa potreby viac
  • 1/3 šálky rastlinného oleja

Pre kyslá smotana:

  • 1 šálka kyslej smotany (8 uncí)
  • 1 stredne jalapeño, naočkované a mleté
  • 1 polievková lyžica nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
  • 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

Pre šalát:

  • 1 šálka bielych alebo žltých kukuričných zŕn vyrezaných z klasu (od asi 1 ucha)
  • Košér soľ
  • Čerstvo zomleté ​​čierne korenie
  • 2 veľké hlávkové šaláty z rímskeho šalátu, premyté, sušené a priečne nakrájané na prúžky so šírkou 1/4 palca
  • 1 šálka konzervovaných čiernych fazúľ, vyprázdnená a opláchnutá alebo 1 šálka sušených, varených čiernych fazúľ (pozri poznámku k plánu hry)
  • 1 šálka drveného ostrého syra čedar (asi 3 oz)
  • 1 stredne avokádo, veľké kocky
  • 1 stredne rómske paradajky, stredné kocky
  • 3/4 šálky červenej cibule, malé kocky (od asi 1/2 strednej cibule)
  • 1/3 šálky riedko nakrájanej cibule (od asi 1/2 zväzku), iba bielej a svetlozelenej časti
  • 2 šálky hrubo drvených tortilla chipsov

Všetci poznáme škaredú verziu tejto misky Šalátová sieň hanby, ale teraz je čas vyskúšať vynikajúce vydanie. Zbavili sme sa funky konzervovaných ingrediencií a mastnej vyprážanej škrupiny a rozhodli sme sa pre čerstvú kukuricu, avokádo, paradajku a rascovú zálievku Tex-Mex.

Čo kúpiť: Zoberte si vrece tortilla v plnej veľkosti (17 uncí), aby ste mali dostatok jedla so šalátom a navyše, aby ste nabrali zvyšky kyslej smotany. (Samozrejme nezabudnite aj na zložky mojito!)

Plán hry: Kuracie mäso sa dá variť, drviť a chladiť až deň vopred. V prípade slaného roztoku použite mäso z polovice predvareného kurčaťa na ražni (alebo približne 3 šálky mäsa).



Obväzy z kmínu aj z kyslej smotany je možné pripraviť až deň vopred a uložiť v chladničke.

Ak pripravujete čiernu fazuľu od nuly, budete ju musieť začať o dva dni skôr, aby ste ju pred varením namočili cez noc.

Dokážete urobiť vreckovku na muffinovej panvici
od Lisy Lavery

Inštrukcie

Pre kurča:
  1. 1H rúru zohrejte na 400 ° F a v strede umiestnite stojan. Kuracie mäso na obidvoch stranách potrite olejom a na oboch stranách dôkladne osolte soľou a korením. Položte na plech a pečte, až kým kurča nezaregistruje 160 ° F na teplomere s okamžitým odpočtom, približne 45 až 50 minút. Vyberte prsia z plechu na doštičku a nechajte odpočívať, až kým nevychladnú dostatočne na to, aby ste ich zvládli, asi 30 minút.
  2. 2Keď je kurča pripravené, vyberte mäso z kosti a kožu, chrupavku a tuk vyhoďte. Roztrhajte sa na kúsky s kúskami veľkosti, preneste ich do stredného obalu alebo misy a nechajte ich schladiť, kým nie sú pripravené na použitie.

Na obväz z kmeňa:

  1. 1Vložte všetky ingrediencie, okrem oleja, do stredne nereaktívnej misy a rozšľahajte, kým sa kombinujú. Pomaly pokvapkajte v oleji a nepretržite šľahajte, až kým sa všetko nezačlení. Ochutnajte a podľa potreby osolte ďalšou soľou a korením. Prikryte a nechajte ho vychladnúť, kým ho nebudete používať.

Pre kyslá smotana:

  1. 1Vložte všetky ingrediencie do malej nereaktívnej misky a miešajte, kým sa kombinujú. Prikryte a nechajte ho vychladnúť, kým ho nebudete používať.

Pre šalát:

  1. 1Heat liatinová panvica na vysokej teplote až do fajčenia, asi 10 minút. Kukuričné ​​jadrá sa rozptýlia na horúcej panvici a varia sa za občasného miešania až do spálenia asi 5 minút. Preneste do veľkej misky a dochutíme soľou a korením.
  2. 2 Do misky pridajte uvarené kurča, rímsky šalát, čierne fazule, syr, avokádo, paradajky a červenú cibuľu. Pokvapkajte do všetkého kmínu a jemne premiešajte. Posypeme pórikmi a rozdrvenými tortilla chipsami a podávame s kyslou smotanovou zálievkou prechádzajúcou nabok.