Čierna kapusta (Black Kale)

6 až 8 porcií Ľahké celkom: 25 minút aktívny: 25 min 11 Hodnotenia

Ingrediencie (7)

  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 stredne žltá cibuľa, stredné kocky
  • 4 stredne strúčiky cesnaku, mleté
  • grilované krevety recept starý záliv
  • 2 lyžičky košer soli
  • 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky (voliteľné)
  • parkerový dom, rolka, boston
  • 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
  • 4 kg čierneho kapusta (asi 6 až 7 strapcov), odstránené tuhé stonky a listy rozrezané na kúsky zhryznutej veľkosti

Štyri kilogramy čierneho kapusta (známeho tiež ako Lacinato alebo dinosaurský kapusta) môžu, keď sú čerstvé, zaberať celú poličku vašej chladničky, ale vädnúce sa z nej stáva ideálne množstvo na rodinné oslavy. Udržiavanie ostatných ingrediencií jednoduchých ponecháva čistenie kapusta jedinou hlavnou úlohou, ktorú je tu potrebné riešiť. Podávajte pri výdatných pokrmoch, ako je napríklad naša polievka na cestoviny Fagioli, na plnenie dobre zaobleného talianskeho jedla.

Máte nejaký extra kale? Vyskúšajte si recept na pečený kale chip.

Tento recept bol uvedený ako súčasť nášho vianočného sviatku v talianskom štýle.

od Ali LaRaia

Inštrukcie

  1. 1Hmiešajte olivový olej vo veľkej panvici alebo v holandskej peci pri miernom ohni až do trblietania. Pridajte cibuľu, cesnak, soľ a vločky z červeného korenia (ak sa používajú) a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 4 až 5 minút.
  2. 2 Zvýšte teplotu na stredne vysokú, pridajte pomarančový džús a duste. Pridajte niekoľko hrstí kapusta a ako to vädne, pokračujte v pridávaní hrsti naraz, za stáleho miešania, až kým všetok kapusta nebude na panvici, asi 10 minút. Pokračujte vo varení za občasného miešania, až kým celý kel nedôjde k zvädnutiu, asi o 2 minúty viac. Dochutíme soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Podávajte ihneď.